« Aujourd’hui l’excellence est presque acquise, la diversité se fait sur le service par rapport au produit, l’attention au détail qu’il faut porter au consommateur, où qu’il soit.» Le chemin pris par Guido Folonari est l’évolution d’un projet de vin, commencé il y a dix ans dans les zones de production les plus prestigieuses situées entre le Piémont et la Toscane. Une philosophie basée sur l’excellence, la qualité des produits, la recherche constante d’amélioration, la typicité d’un produit liée à un territoire identifiable. Grâce à la connaissance que la terre a ses propres besoins, son temps ... et qu’il faut savoir la respecter.
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